Наверняка, каждый хоть раз слышал о таком виде стейка как бифштекс. Но мы хотим рассказать вам об одном из вариантов его приготовления. Гамбургский бифштекс из рубленой говядины — очень сочное и нежное блюдо, не требующее много времени. При его приготовлении, в отличие от обычных котлет, нет необходимости добавлять лук, яйца, хлеб и т.д. Блюдо сочное за счет использования качественной говядины и быстрой обжарки на сильном огне.
Для приготовления классического гамбургского бифштекса нам понадобится:
- Охлажденная говядина (вырезка или лопаточная часть) — 300-400 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Масло подсолнечное — 3 ст.л.
- Сливочное масло — 20 гр.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Чеснок – 1 зубчик
Нам необходимо измельчить кусок мяса, лучше для этого использовать нож-топорик или большой разделочный нож. Моем и высушиваем говядину, нарезаем тонкими полосками, которые затем нарезаются мелкими кубиками. Затем интенсивно рубим весь пласт мяса выложенный на доске.
К мясу добавляем соль, черный свежемолотый перец и измельченный чеснок. Тщательно проминаем руками рубленое мясо не менее 5 минут. После чего, получившийся фарш упаковываем в целлофановый пакет, завязываем крепкий узел и отбиваем о столешницу несколько раз. Таким образом, мы увеличим пластичность волокон, это не позволит бифштексу развалиться в процессе готовки. Смазав руки капелькой растительного масла, формируем заготовки круглой формы.
На сильном огне прокаливаем сковороду, добавляем подсолнечное и сливочное масло. В это же время можно включить духовку, если хотите чтобы бифштекс был полностью прожарен, то после обжарки можно убрать его в раскаленную духовку на 5-7 минут. Сформированные заготовки жарим на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования золотистой корочки. После чего, по желанию доводим до готовности в духовке.
В это время, на сковороде с минимальным количеством масла жарим яичницу глазунью, тщательно следим, чтобы не повредился желток при приготовлении, ведь он играет своеобразную роль соуса в этом блюде.
Подаем бифштекс на большой плоской тарелке, накрытый яйцом. В качестве гарнира идеально подойдет как картофель-пюре, так и овощной салат.
Заказывайте все, что необходимо для приготовления бифштекса в нашем интернет-магазине продуктов с доставкой на дом.
